買它！當(dāng)前唯一沒漲價的能提高免疫力的優(yōu)質(zhì)食品

2月3日，中央政治局會議指出，要在加強(qiáng)疫情防控的同時，努力保持生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序。要確保蔬菜、肉蛋奶、糧食等居民生活必需品供應(yīng)，落實(shí)“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制，積極組織蔬菜等副食品生產(chǎn)，加強(qiáng)物資調(diào)配和市場供應(yīng)。

口罩、消毒液斷貨，價格暴漲還買不到，可以理解，我們要保障抗疫一線。但蔬菜、肉蛋價格都在不同程度上漲，唯有一種被稱為大自然賜予人類最完美的食品，被國家權(quán)威媒體和世界科技最新研究成果證實(shí)能提高人體免疫力的優(yōu)質(zhì)食品-奶類，價格卻沒有上漲，相反，受疫情影響，鮮奶易腐敗變質(zhì)、保質(zhì)期短所限，價格甚至促銷降價。

新華社：一杯牛奶防9種病，人體神奇的“白色血液”！

德國一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，人類和類人猿細(xì)胞中存在的一種受體，可探測到發(fā)酵食物中常見細(xì)菌乳酸菌的代謝產(chǎn)物，與之結(jié)合后可發(fā)出信號“激活”免疫系統(tǒng)。

這一研究結(jié)果日前發(fā)表在美國《科學(xué)公共圖書館·遺傳學(xué)》雜志上，為從分子層面理解發(fā)酵食物的益處提供了視角，同時將有助尋找治療炎癥性疾病潛在的藥物靶點(diǎn)。

細(xì)胞受體是一種蛋白質(zhì)，當(dāng)匹配的分子與細(xì)胞結(jié)合時，它允許特定的信號進(jìn)入細(xì)胞。大多數(shù)動物只有兩種HCA受體，但人類和類人猿體內(nèi)還存在第三種HCA受體。研究人員發(fā)現(xiàn)，一種由乳酸菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物D-苯基乳酸可以與第三種HCA受體結(jié)合，并向免疫細(xì)胞發(fā)出信號，觸發(fā)免疫細(xì)胞活動。

研究認(rèn)為，第三種HCA受體最早出現(xiàn)在人類和類人猿共同祖先體內(nèi)，這一進(jìn)化特征改變了人類祖先的飲食習(xí)慣，使他們開始食用發(fā)酵食物，比如已開始腐爛的水果等。

論文作者之一德國萊比錫大學(xué)研究人員克勞迪婭·施陶貝特說，未來他們將進(jìn)一步研究揭示乳酸菌代謝產(chǎn)物D-苯基乳酸如何影響免疫系統(tǒng)。

那么什么樣的食品中含有乳酸菌呢？

當(dāng)然是酸奶，酸奶中含有大量活性乳酸菌！

酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成，除了保留鮮牛奶的營養(yǎng)價值以外，在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生了人體營養(yǎng)所需的多種維生素，酸奶經(jīng)過發(fā)酵以后比牛奶的口味更好、營養(yǎng)更豐富，而且容易消化和吸收，概括而言酸奶中除含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸等營養(yǎng)成分以外，還含有鈣、維生素A和維生素B2，在發(fā)酵過程中，乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所需的多種B族維生素。